1、材料:新鲜鲳鱼一条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒、蒸鱼豉油
2、做法如下:生姜洗净切片,大葱洗净切细丝,朝天椒洗净切小段备用。
3、把新鲜鲳鱼去鳞去内脏去腮后冲洗干净,然后用厨房纸将鱼擦干,接着在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
4、然后把鲳鱼放入鱼盘内,在鱼身两面均匀抹上适量食盐、料酒、姜片,接着在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌制十分钟。
5、蒸锅加入适量清水置于火上,待烧至冒蒸气后放入腌好的鲳鱼,开中火蒸约十分钟。
6、待时间到后关火,鱼不忙取出,用锅中余热再焖五分钟。
7、准备一个小碗,加入海鲜酱油及些许蒸鱼豉油,再倒一点清水调匀后倒在取出的鲳鱼身上,再放上朝天椒段以及香葱丝点缀。
8、最后把炒锅烧至冒烟,倒入适量食用油烧至冒烟后,快速关火将热油淋在鲳鱼身上,激发出香味后即可完成啦。
鲳鱼清蒸的过程 扩展
鲳鱼、葱姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
1;先将鲳鱼去内脏洗净,用刀在背上划几道
2;葱切段,姜切丝
3;把切好的姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下和肚子里,均匀的抹上少许盐,淋上料酒
4;蒸锅中加水烧开放入鲳鱼盘子蒸6-7分钟再闷5分钟
5;取出倒出余的汤汁,夹去葱段、姜丝,淋上蒸鱼豉油
6;锅里倒油烧至冒烟时,淋在鲳鱼上即可
鲳鱼清蒸的过程 扩展
食材
鲳鱼 4条
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
准备食材,因是小鲳鱼,用4条。
去内脏洗净,把鱼正反面划几刀,倒入调羹勺半勺盐,4勺料酒腌制半小时。
葱姜切细。
把腌制好的鱼控净水,放盘中,表面刷一层橄榄油,把葱姜丝摆上。
锅中水烧开,把鱼盘放上,蒸10分钟,鱼熟。
取出鱼盘,把蒸出来的汤汁倒掉,在鱼上淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。