原材料:五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒
调味料:食用油、食用盐、白糖、胡椒粉
1、首先我们把锅烧热,烧至冒青烟为止。准备五花肉(400克)皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除猪肉的皮腥味
2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净,必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
3、锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒(40 克)、小葱节(几根),然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫
4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温,这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块
5、辅料:准备生姜(15克)切成姜片、小葱(几根)挽成结放入碗中、准备鸡蛋(4个)清洗干净
6、准备香料:碗中加入八角(2颗)、桂皮(2小块)、香叶(2片)、最后加入几颗青花椒
7、首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出,然后将处理好的猪肉下锅,开小火将五花肉煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用
8、然后加入准备好的香料和姜片下锅,再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒,这一步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色(10克),再加入生抽酱油(3克)从锅边淋入,然后翻炒几下
9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒(500毫升),再加入两勺清水(约400毫升),然后开大火烧开
10、调味:锅中加入食用盐(2克),白糖(2克)、胡椒粉(少许),再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅
11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味,在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出,再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用
12、然后开小火把汤汁收浓稠,这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘
13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成
红烧肉怎样做好吃 扩展
食材:五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
步骤:
1、五花肉洗净切块。
2、姜切片,蒜切片,小葱切葱花。
3、锅中烧热水,放入五花肉、料酒焯水2分钟,捞出备用。
4、起锅倒油,油热加入冰糖小火慢熬,熬成糖色,加入五花肉翻炒均匀。
5、然后加入老抽、桂皮、香叶、八角、花椒、蒜、姜、盐翻炒均匀。
6、加适量清水,大火烧开,转小火烧30分钟。
7、最后大火收汁,撒上葱花即可。
这样做好吃
红烧肉怎样做好吃 扩展
【红烧肉】
【原材料】:五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升、生姜、葱白。
【制作步骤】:红烧肉
1:首先准备五花肉3斤切成小块,准备一根葱白切成条,生姜切成片作为备用。
2:下面我们来调一点酱汁,准备一个小碗,倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。3:在锅里倒上冷水,把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开,水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以(煮的过程中,上面就出现一些白沫,要记得把白沫都撇出来)。4:另起锅,锅里不要放上食用油,把猪肉放进去煎一下,煎的两面是金黄色出锅。
5:在电饭煲里放上姜片、葱段,再把五花肉放进去,用筷子把五花肉铺平了,加上冰糖5-8粒,倒上搅拌好的料汁,盖上盖子按煮饭键,大约煮50分钟就可以出锅了。