要使新鮮鸡爪好吃,可以按照以下步驟進行處理和烹飪:
1. 清洗:將新鮮鸡爪放入清水中浸泡片刻,以去除多餘的血液和雜質。然後用流動水徹底沖洗。
2. 剁斷爪尖:用菜刀剁斷鸡爪的爪尖,這樣能更好地吸收調味料和醬汁。
3. 漂白:將鸡爪放入滾水中焯水約2-3分鐘,然後撇去浮沫。這一步有助於去除殘留的污垢和臭味。
4. 調味:在大碗中加入適量的料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、辣椒等調味料。將已煮沸的鸡爪放入碗中,攪拌均勻,讓調味料充分滲入鸡爪。
5. 燉煮:將調味好的鸡爪轉移到鍋中,加入足夠的高湯或水,以鸡爪完全浸沒為準。加蓋,用中小火燉煮約40-50分鐘,直到鸡爪軟嫩。
6. 調味:根據個人口味,在煮熟的鸡爪上撒上適量的鹽、胡椒粉等調味品,攪拌均勻。
7. 烤制:將調味好的鸡爪放入預熱至200°C的烤箱中,烤制約15-20分鐘,使其表面變得金黃酥脆。
8. 上菜:鸡爪烤好後,可以撒上一些蔥花或芝麻作為裝飾。現在可以享受美味的新鮮鸡爪了!
新鮮鸡爪怎么做好吃 扩展
方法/步骤分步阅读
1/3
鸡爪洗净焯完水待用。
2/3
铁锅热油倒入焯完水的鸡爪炒几分钟,然后加水、盐、五香豆腐干、干辣椒、八角、十三香焖炖三十分钟。
3/3
待铁锅中的水焖干后倒入可乐继续焖干,最后淋入生抽和十三香粉炒匀就OK了。
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主料:新鲜鸡爪(适量)。
调料:精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽。
做法:
1、鸡爪清洗干净,去爪尖,放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。
2、砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。