主要材料
小尖椒250克
辅材
水豆豉小勺 蒜2瓣
盐适量 醋适当
1. 小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存
2. 水豆豉，大蒜瓣切碎。
3. 锅烧热，入清洗的小尖椒低火干扁至水蒸气收湿，外皮变皱，略微糊焦
4. 加适当菜籽油炒匀，爆锅一会儿后加小量盐，文火慢煎至外皮糊焦，朝天椒变松。
5. 添加水豆豉，蒜泥，文火再次蒸炒出香气。炒至朝天椒酥烂，用筷子能够轻轻松松撕掉后就可以了。
6. 摆盘，用筷子撕坏朝天椒，淋一点点米醋，翻拌。
擂椒拌饭正宗做法 扩展
1.
小尖椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留
2.
豆豉,蒜瓣剁碎。
3.
锅烧热,入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦
4.
加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。
