准备一些温水。
通常就用半碗冷水放进微波炉,转30秒,温度就差不多了。一定要确保水不烫手。
酵母和少量白糖混匀。
把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开。
如果觉得酵母溶化的比较慢,我一般会用个小勺什么的搅一搅。
酵母全部溶化之后,静置一会儿,让酵母有机会活跃起来。
一般是静置10分钟左右。
酵母如果活性好,酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。
如果酵母活性不好,可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。
我这次的酵母是新买的,活性很好。我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了,表面看着象个小山包。
准备一个大盆,把需要的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀。
再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块。
如果想要面软一些,就再多加一点点水,让大部分的面块都粘
连在一起。如果要面硬一些,就不用再额外加水,或者少加水。我这次和的是软面,所以小面块剩下的不太多,大部分都变成面团了。
到这时候,和面都是用的小木铲或者筷子(省的弄得手上都是面)。不再需要加水之后,就要用手和面了。开始和面的时候,面可能会有些沾手,不过,和一会儿之后就不再沾手了。
面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜,静置到面团发起即可。
怎样用干酵母发面 扩展
方法:500克面粉加4—5克酵母,用250克温水将酵母化开,用酵母水和面,少量多次倒入,边倒边搅拌,至没有干面粉下手揉成光滑的面团,加盖醒发至两倍大即可。
备注:用发面制作的面食,要二次醒发后再上锅蒸。
怎样用干酵母发面 扩展
发面时首先准备面粉,酵母,白糖1.将先将面粉放入盆内。
2.放适量白糖因为加入白糖发面快,3在用温小把酵母化开,和好后二小时就发好了。