先将牛肉中加入食盐、料酒拌匀，然后加入淀粉充分搅拌，加了淀粉肉会更嫩，也容易烧熟，腌制10分钟入味
锅中倒入油烧热，然后等油温凉到两成，将牛肉片加入，用筷子翻炒划散开
先热油再凉油，这样牛肉不粘锅，牛肉一点不粘锅哦！很多人这一步不知道，所以肉容易粘锅
牛肉片不断油煎出香味，将粉丝加入
粉丝翻炒几下以后，加入青椒粒
继续翻炒粉丝，加入适量食盐和酱油调味
粉丝遇热容易粘锅，所以要加入足够的水，加入八角和辣椒粉一起煮粉丝
蚂蚁上树的正宗做牛肉片法 扩展
姜蒜剁碎，葱切花，小米椒和杭椒切碎，肉剁成沫。把粉丝用凉水泡15分钟左右至软。开中火，起锅烧油，倒入肉沫，转大火煸炒。转小火，加入郫县豆瓣酱继续煸炒出香。再依次加入姜蒜沫翻炒入味。
倒入粉丝，翻炒均匀
转转大火，依次放入料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖，快速翻炒均匀。大火，依次放入料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖，快速翻炒均匀。最后淋上些许香油翻炒几下，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
