烤目鱼的配方如下：
原料：
1.鲜目鱼1只（约900克）
2.五花肉100克
3.老抽20毫升
4.生抽15毫升
5.料酒20毫升
6.生姜适量
7.小葱适量
8.茴香适量
9.冰糖15克
步骤：
1.将目鱼片、猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片、猪肉，略翻，放入大料、南乳汁、黄酒、盐、糖、老抽、水。
3.加入开水，关盖，中火煮30分钟，撇去浮沫。
4.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本收干。
5.拣去肥肉，目鱼改刀装盘。
以上就是烤目鱼的配方，按照这个步骤制作出来的烤目鱼口感鲜美，香气四溢。
