【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1,莲藕去皮洗净,切成薄片(藕片切得越薄,炒好的藕片口感就会越脆)。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了
清炒莲藕的做法 扩展
用料
藕片 条
青椒 个
胡萝卜 条
清炒藕片的做法的做法步骤
1、主料:藕片、青椒、胡萝卜
2、先烧水,藕片焯一下,喜欢脆脆的,就少焯一会。
3、胡萝卜、青椒切片。葱花姜片备料。
4、小火少油,葱姜爆香后,藕片、青椒、胡萝卜一起下锅。加适量的盐,一勺糖,加少许水,翻炒。水分炒干就基本可以了,淋一勺醋,炒匀即可出锅。
清炒莲藕的做法 扩展
食材明细
莲藕、油、盐、白糖、芝麻油、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜。
做法
1、莲藕洗干净去表皮切成片放到冷水中,胡萝卜、青椒洗干净切成片
2、木耳提前泡发后撕成小朵
3、起油锅,胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
4、再起油锅,葱姜人煸香后藕片入锅炒,木耳入锅炒,加适水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒,加白糖、盐炒
5、炒均匀关火,胡萝卜、青椒入锅炒,炒均匀即可盛出享用