工具/原料
鱼头 (一个)
大蒜 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
蚝油 适量
辣椒 适量
方法/步骤
1将鱼头中间切开 反面倒入料酒和生抽腌制1小时
2锅里到少许油,将鱼的反面进行煎制(正门煎容易把鱼片破坏掉),同时和蒜,葱,辣椒一起,使鱼肉二次入味
3倒入水,和少许蚝油,水过鱼头一半即可,水滚后,将铲子不断的往鱼头上浇热汤,是鱼的上一面也可以入味
4快出锅时,加入自己喜欢的配料,如豆腐泡、青椒红椒等
5汤快烧干的时候就可以出锅上桌咯!
江苏红烧鱼头做法 扩展
用料:鸦片鱼头一个,糖一勺,醋一勺,酱油一勺,淀粉,料酒,盐各少许,蒜末3瓣
步骤:
1、鱼头洗净切块用料酒,盐腌制一下。
2、热锅放油烧热放鱼头小火煎加入醋,酱油,糖,水。
3、翻炒上色后加蒜末出香味即可出锅。