【家常蚝油炒包菜】所需材料:包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分一定要沥净,水分大,炒不出包菜脆嫩的口感,而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把包菜用手撕成大小均匀些的块,梗的部位比较厚,不容易熟,用刀片一下,变薄了,就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒,将包菜翻炒至断生。
6.加入蚝油,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:盐和蚝油都要后放,先放盐,会把包菜的水分炒出来,就炒不出包菜脆嫩的口感,蚝油如果先放,久炒会失去鲜味,并使蚝香味逃逸,失去特有鲜味,营养成分散失。蚝油的味道比较咸,盐要少放。
清炒包菜怎么炒好吃 扩展
主料:番茄1个、卷心菜250g、柿子椒50g,黄瓜一根
调料:调和油适量、食盐适量、葱适量、鸡精适量
做法:
1.肉和葱切块,黄瓜和西红柿也切块
2.卷心菜菜切块,锅里油热后放肉和葱花爆锅
3.放西红柿翻炒,再放辣椒,放卷心菜、盐、鸡精调味,卷心菜颜色变绿即可。
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1/4
将包菜洗净切好,装入菜盆中备用,将大蒜去皮切好备用。
2/4
把锅烧热,加入适量的油,加入切好的大蒜炒出香味,将洗净切好的包菜倒入锅中。
3/4
猛火迅速翻炒一会,让包菜变蔫,加入适量的盐、鸡精。
4/4
迅速翻炒一会,让包菜的味料混合均匀。起锅,