萝卜干这样腌制最好吃,放一年都不会坏
大家好,这里为你介绍一道好吃又实用的家常菜:萝卜干。下面就为朋友们分享一下“腌制萝卜干”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
所需要的食材:
红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
主要做法步骤:
1、先把红萝卜切去两头,放入水中清洗干净,放入太阳底下晒干水分,把红萝卜切萝卜条,在切好的萝卜条中放入400克食盐,最后再放入桂皮和八角再次搅匀,放置阴凉处,腌制12小时,腌出萝卜水
2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右,把萝卜条晒去百分之50的水分,腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中,烧制沸腾撇去浮沫,把晒得半干的萝卜条放入盆中,再淋入烧开的卤水,可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时,再次摆在太阳底下晒3天左右,这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中,放入50克白糖、100克高度白酒,泡6个小时,再把萝卜干晒3天左右,丢弃卤水和八角桂皮
4、萝卜干晒干一半水分,装入瓶中,吃一年都不会坏,吃的时候要洗干净泡30分钟,泡去多余的盐分,再拌入自己喜欢的调料,非常好的下饭菜。
感谢大家的支持,喜欢的朋友别忘记试试,保证好吃,别忘了留下宝贵意见哦!
腌制萝卜干的制作方法 扩展
1.用料:萝卜1000克,盐25克,辣椒粉10克、花椒粉10克、白糖100克,辣椒油20毫升、熟芝麻10克。
2.具体步骤:
步骤1:萝卜去头尾去须,洗净切条.
步骤2:萝卜条置阴凉通风处凉晒2天
步骤3:将萝卜条放入容器盐,辣椒粉、花椒粉、白糖,辣椒油,熟芝麻拌匀盖盖腌制两天即可。
腌制萝卜干的制作方法 扩展
1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。