白扒广肚是一道香气扑鼻、口感嫩滑的传统美食,做法简单却需要耐心。首先将广肚洗净切片,用盐、料酒腌制去腥味,然后放入开水中焯水捞出备用。
接着用姜、葱、蒜爆香,放入泡发的香菇、冬笋和青椒翻炒,再加入适量的清汤、酱油、糖、盐、味精煮开,放入焯好水的广肚,小火炖煮数小时至入味。
最后撒上葱花,淋上香油即可。这样烹饪出来的白扒广肚色泽诱人,口感鲜美,香气四溢。
白扒广肚的做法 扩展
将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上,将片成大片的广肚按先中间,锅上火入油,烧热加入奶汤和调味品,将广肚下入,至汤开,改中小火扒十分钟,改大火至汁浓乳白色,去掉盘子,取出竹箅,反扣盘内,广肚四周围上焯透的菜心,锅内余汁浇淋原料上即成。