干滑子蘑泡发的小窍门:
1、首先,我们把干滑子蘑装进一个饮料瓶子里。
2、然后装入温水,水需要没过滑子蘑。
3、接下来,我们放入一勺白糖。
4、然后使劲摇晃60秒。
5、然后倒进盆里。
6、这样就快速把干滑子蘑泡发好了,如下图。60秒的时间泡发干干滑子蘑,是不是很快?
干滑子蘑泡发小窍门 扩展
先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。
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用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。
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浸泡蘑菇的水除去泥沙后澄清添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
干滑子蘑泡发小窍门 扩展
在烹饪滑子菇之前,可以先用60°到80°的热水充分的浸泡,这样做的目的是为了把其中的核糖核酸水解成为乌柑酸,吃起来非常的美味。
注意浸泡滑子蘑时,最好选用较热的温水,因为冷水不能激发滑子蘑的鲜味,这样吃起来也就乏味了许多,口感完全比不上鲜嫩的滑子蘑。
也可以将干的滑子菇泡在40°的糖水中,这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味,而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美。