1、在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制
2、添加羊油的即为油馕
3、用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕
4、将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。
传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便 是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说,各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候;加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。 抓饭的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐
手把馕的做法 扩展
主料
中筋面粉200克
盐2克
水135克
酵母粉2克
白糖2克
五香粉2克
白芝麻适量
手把馕的做法
1.用烤羊肉串的竹签制作馕针,首先将一根竹签用纸条缠绕几圈
2.然后在纸条外面摆放几根竹签
3.接着在第二层的外面缠绕纸条,以此类推我做了四层,最外层也用纸条缠绕捆绑好,这样馕针就做好了
4.将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大
5.将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟
6.用馕针在面饼胚子上戳出小孔,刷一层薄薄的水然后撒上芝麻
7.烤箱预热180°,中层上下火,时间20分钟
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1.用温水把效母化开沉淀一会,面粉放鸡蛋、植物油、糖、盐,把效母水到在面粉里搅拌均匀,揉成光滑的面团,开启发面功能一小时。
2.面发好后,拿出来揉一下排气,分成小块,我的面团是450克的做12寸的,把排好气的面团擀成边后的大饼,刷盐水,撒芝麻,用手把芝麻按紧以防倒下来,然后用叉子把饼上面满扎小洞洞。
3.烤箱预热200度20分钟,我的烤箱是海氏的,自己根据自己烤箱的温度。最简单的办法是闻到香味儿就好了。